Soupe et purée de Brocolis

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Soupe et purée de Brocolis

soupe de brocolisEt oui encore une soupe. Il faut dire aussi que c’est la saison. Avec cette recette vous allez pouvoir faire une bonne soupe mais aussi une purée onctueuse de brocolis.


Les ingrédients pour 6 personnes  (préparation 15 mn, cuisson 15mn)

700 à 800g de brocolis

sel et poivre

Pain (baguette classique ou pain de mie aux céréales…)

Huile d’olive

Emmental râpé

Beurre

  1. Coupez le brocoli grossièrement et passez les sous l’eau froide.
  2. Dans un faitout, mettez les morceaux de brocoli.
  3. Recouvrir à ras d’eau.
  4. Salez et poivrez. N’hésitez pas sur le poivre pour que son goût ressorte bien à la dégustation.
  5. Faire cuire à feu vif pendant 15 mn.
  6. Pendant ce temps découper des morceaux de pain de deux à trois centimètres.
  7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis mettez y les morceaux de pain. Faites les dorer pour qu’ils soient bien croustillants. Réserver les croûtons.
  8. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant les brocolis.
  9. Vérifiez que la préparation est bien salée et poivrée.
  10. Passez le mélange mixé au chinois. D’un côté vous obtenez  une soupe légère et de l’autre une belle purée.
  11. Servez la soupe dans un bol avec les croûtons et de l’emmental râpé.
  12. Dans la purée rajouter un peu de beurre.

En général je garde la purée pour accompagner les poissons ou faire des verrines avec une purée de carotte, de brocolis et de panais. C’est très joli et très bon.

Je vous souhaite une excellente dégustation !!!!

purée de brocolis

 

 

 

 

 

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