Soupe de potimarron et champignons de Paris

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Soupe de potimarron et champignons de Paris

soupe de potimarronPlus petit que le potiron ou la citrouille, il a un léger goût de marron, d’où son nom. Il se cuisine en tourte, purée, frits en soupe et même en recettes sucrées. Je vous présente une recette de soupe à réaliser en moins de 25 mn.


Les ingrédients pour 8 portions (préparation 20mn, cuisson 10mn)

1 potimarron (1.5 à 1.8 kg)

1 oignon blanc

200 g de champignons de Paris

5 branches de persil

Huille d’olive

2 cuillère à soupe de crème fraîche

 

  1. Emincez l’oignon.
  2. Epluchez le potimarron (vous n’êtes pas obligés, la peau se consomme, personnellement je préfère la retirer). Pour cela coupez le potimarron en quartiers et plongez les dans l’eau bouillante 3-4 mn. Puis plongez les dans de l’eau froide. A l’aide d’un couteau épluchez votre potimarron. Retirez les pépins. Coupez le en morceau de 4-5 cm.
  3. Retirer les pied terreux des champignons et les laver. Couper les en morceaux s’ils sont très gros.
  4. Faites bouillir dans une casserole 1 litre d’eau. Vous pouvez rajouter un cube de bouillon de volaille.
  5. Dans un faitout faites chauffer l’huile d’olive. Puis faites suer les oignons avec les morceaux de potimarron et les champignons pendant 4-5 mn.
  6. Rajouter le litre d’eau bouillante et le persil. Laissez cuire pendant 10 mn. Vérifiez que les morceaux de potimarron sont bien cuits en plongeant un couteau pointu. La chair doit être tendre.
  7. Incorporer la crème fraîche.
  8. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonner à votre convenance.

Excellente dégustation.

soupe de potimarron 2

 

One Comment so far:

  1. Francoise Coussot dit :

    Je ne connais pas mais cette soupe semble tres appétissante !

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