Le brownie et sa mousse au chocolat blanc

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Le brownie et sa mousse au chocolat blanc

brownieEt voilà la recette très attendue par certaines personnes du brownie et sa mousse au chocolat blanc


Les ingrédients pour un moule carré de 24cm x 24cm   (préparation 30mn, cuisson 15mn)

Pour le brownie

140g de chocolat noir (60 à 70%)

230 g de beurre

200g de sucre

4 œufs

120g de farine

200g de noix

Pour la mousse au chocolat blanc

350 ml de crème liquide

1/2 gousse de vanille ou de l’arôme liquide de vanille

2 jaunes d’œufs

25g de sucre

180g de chocolat blanc

4g de gélatine

 

  1. Préparation dubrownie
    1. Préchauffer votre four à 180°c
    2. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
    3. Fouettez les œufs avec le sucre.
    4. Mélangez les deux préparation ensemble et y incorporer les noix et la farine.
    5. Versez le tout dans un moule 24×24 (à fond amovible de préférence ou rajoutez une feuille de papier sulfurisée pour pouvoir bien démouler le gâteau lorsqu’il sera prêt).
    6. Faites cuire pendant 15 mn.
  2. Préparation de la mousse au chocolat blanc
    1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 20 mn.
    2. Montez 200ml de crème liquide avec un batteur. Réservez au frais.
    3. Versez dans une casserole 150ml de crème liquide avec la vanille. Faites bouillir
    4. Rajoutez hors du feu les œufs et le sucre en remuant bien. Remettre à bouillir à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule ou la cuillère.
    5. Passez au chinois si vous avez utilisé une gousse de vanille.
    6. Rajoutez la gélatine. Mélangez bien.
    7. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
    8. Incorporez le chocolat blanc fondu et la crème que vous avez montée.
    9. Mélangez le tout doucement pour ne pas incorporer trop d’air, sinon il risque de se former des petites bulles sur le gâteau.
    10. Versez la préparation sur le brownie.
  3. Mettre le gâteau au frais pendant au moins quatre heures.

Voilà il ne reste plus qu’à décorer votre gâteau à votre convenance. Bonne dégustation à tous les gourmands.

brownie

One Comment so far:

  1. cricrigab dit :

    Oh la, la, la… une tuerie ! Il est encore plus beau que la dernière fois !

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