La tarte au citron meringuée de Marina

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La tarte au citron meringuée de Marina

Tarte au citron meringuéeLa tarte au citron, qui n’aime pas ça…en tout moi j’adore. Voici la recette de Marina. Vous pouvez la retrouver dans le groupe Facebook : https://www.facebook.com/groups/groupepassioncuisine

Voici sa recette :

Ingrédients : 5 citrons, 220 gr de beurre, 120 gr de sucre, 4 œufs, 500 gr de pâte sucrée ou 1 pate toute faite sablée

Meringue Italienne : 160 gr de sucre, 4 blancs d’œufs, 5 cl d’eau.

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Déroulez la pâte et la chauffez à blanc pendant 15 min juste le temps qu’elle soit bien dorée et la mettre de coté.
  3. Pelez les citrons de sorte à constituer 1 petit tas de zeste et pressez les citrons pour former 15 cl de jus de citron.
  4. Prenez un saladier et cassez les 4 œufs, rajoutez les 120 gr de sucre et incorporez les zestes de citron ainsi que le jus. Battez le tout jusqu’à former un mélange homogène et versez le tout au bain marie pendant 15 min.
  5. Dès que le mélange devient pâteux, préparez un saladier rempli de glaçon et un autre plus petit saladier que vous mettez dans les glaçons où vous versez le mélange encore tous chaud au tamis histoire de récupérer tous grumeaux et zeste de citron.
  6. Remuez 2 à 3 min le petit saladier et versez les 220 gr de beurre coupés en morceaux et battez le tous jusqu’à épaississement.
  7. Versez sur la pâte. Direction le frigo pendant 30 min.
  8. On va s’attelez à préparer la meringue : montez les 4 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
  9. Pendant ce temps, chauffez les 5 cl d’eau avec les 160 gr de sucre dans une casserole pendant 10 min jusqu’à que ça bouillonne et le versez avec les blancs.
  10. Continuez à les fouetter pour que la neige soit ferme, prendre une poche à douille et versez s’y les blancs et formez des petits pics sur la tarte.
  11. Remettre la tarte à chauffer à 180°C pendant 5 à 10 min juste pour dorer un peu la meringue. Et c’est bon vous pouvez la déguster !!!

Tarte au citron meringuée

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