Caviar d’aubergine

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Caviar d’aubergine

caviar aubergineVoici une recette très simple mais très efficace pour animer vos apéritifs et changer des éternelles cacahouètes.


Les ingrédients pour 12 personnes (préparation 15mn, cuisson 30 à 40mn)

1 kg d’aubergine (environ 4 grosses)

4cl de jus de citron jaune (1 gros citron)

10cl d’huile d’olive

2 gousses d’ail

sel et poivre

 

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Piquez les aubergines avec une fourchette et enfournez les pendant 30 à 40 mn. Elles sont cuites dès que la chair est devenue fondante.
  3. Dès que les aubergines sont cuites les sortir du four et laissez les refroidir.
  4. Coupez les aubergines en deux.
  5. Récupérez la chair, à l’aide d’une cuillère.
  6. Placez la chair dans un égouttoir pour enlever l’excédent d’eau.
  7. Mettez la chair dans un récipient type saladier. Mixez la chair jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse. Vous pouvez la hacher si vous préférez.
  8. Incorporer l’huile d’olive, l’ail, le citron, le sel et le poivre. Mélangez le tout. C’est prêt.

Vous pouvez servir tiède ou froid. Vous pouvez le préparer la veille et même le congeler si vous n’utilisez pas tout. Servez avec des tranches de pain toastées ou des gressins par exemple.

Bonne dégustation.

caviar aubergine 2

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