Bœuf Bourguignon

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Bœuf Bourguignon

bourguignon 2Voici une recette d’un plat familial que l’on aime partager autour d’une belle table. C’est un classique que l’on consomme surtout lors des journées froides d’hiver. Ce plat sera toujours meilleur si vous le préparez la veille de la dégustation :


Les ingrédients pour 4 personnes (préparation 20mn, cuisson 2 à 3 heures)

800 g de bœuf à bourguignon (macreuse, paleron…)

2 gousses d’ail

2 oignons

2 cuillère à soupe de farine

50 cl de vin rouge

100 g de poitrine de porc nature ou 100 g de lardons

150 g de champignons de Paris frais

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe non bombée de sucre

Sel et poivre

  1. Dégraissez la viande et coupez la en morceaux de 50g environ.
  2. Coupez la poitrine en lardons.
  3. Hachez les oignons et l’ail.
  4. Coupez les champignons en lamelles ou en quatre morceaux.
  5. Dans un faitout ou une cocotte en fonte, mettez le beurre et l’huile à chauffer.
  6. Faites revenir les lardons et dès qu’ils sont dorés, réservez les de côté.
  7. Mettez la viande dans la cocotte.
  8. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre.
  9. Dès que la viande a pris une belle coloration dorée rajoutez les oignons hachés et laissez les dorer.
  10. Rajoutez les deux cuillères de farine et remuez bien le tout.
  11. Versez le vin rouge, rajoutez l’ail, le bouquet garni, les lardons et les champignons.
  12. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  13. Fermez le faitout ou la cocotte.
  14. Pour la cuisson plusieurs options :
    1. soit au four à 150°c pendant 3 heures ou
    2. sur feu doux pendant 2 à 2 heures 30 ou
    3. dans un autocuiseur en moyenne 30 à 35 mn. Vérifiez en fonction du modèle.

Vous pouvez aussi rajoutez des carottes coupées en rondelles en début de cuisson et remplacer les oignons par des oignons grelots.

Il ne vous reste qu’à servir avec des pomme de terre cuites à l’eau ou à la vapeur. Servir avec un bon vin rouge. Excellente dégustation !

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