Author Archives : Laurent

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Un restaurateur Heureux

Bavarois à la framboise

J’adore les fruits rouges, pas vous ? On peut faire beaucoup de desserts avec les fruits rouges. Cette recette vous présente un des classiques de la pâtisserie : le bavarois à la framboise. Ce n’est pas trop compliqué à réaliser mais cela demande un peu de temps et de patience. Idéal pour un…

Chaussons au poisson et épinards

Voici une recette qui n’est pas compliquée et qui pourra vous aider à faire manger du poisson et des épinards à vos enfants. Elle est aussi parfaite pour une entrée sympathique. Pour cette recette il vous faut utiliser un moule à chausson que vous pouvez trouver  ou un emporte pièce de 12 cm….

Bœuf Bourguignon

Voici une recette d’un plat familial que l’on aime partager autour d’une belle table. C’est un classique que l’on consomme surtout lors des journées froides d’hiver. Ce plat sera toujours meilleur si vous le préparez la veille de la dégustation : Les ingrédients pour 4 personnes (préparation 20mn, cuisson 2 à 3 heures) 800 g de bœuf à bourguignon (macreuse,…

Gâteau au chocolat facile

Vous manquez de temps pour préparer un dessert voici une recette idéale (tout comme le fondant au chocolat) à faire en 15 mn : Les ingrédients pour 6-8 personnes (préparation 15mn, cuisson 20 à 30 mn) 200g de chocolat noir 125g de farine 125g de beurre 5 œufs 1/2 sachet de levure chimique…

Citrons confits

Voilà un condiment que l’on peut utiliser de différentes façon et dans de nombreuses recettes : brochettes, tajines, salades, légumes…Ce condiment se conserve très bien et plusieurs mois. (préparation 10mn, repos 2 à 3 semaines) Les ingrédients :   Des citrons non traités (quantité à votre convenance) Du gros sel De l’huile d’olive…

Le nougat algérien préparé par Françoise

Françoise nous présente un dessert très gourmand et sans cuisson (il faut juste faire fondre le chocolat). Cette recette d’origine orientale est un mariage élégant entre le nougat et la saveur des trois chocolats. Les amoureux du chocolat vont être ravis, voici la recette :     Pour 12 personnes ou 8 gourmands Temps de préparation 1h…

Filet mignon séché aux herbes de Provence

Je vous présente une recette peu commune de filet mignon : le filet mignon séché aux herbes de Provence. Simple comme bonjour vous allez vous régaler. La seule chose que cette recette demande c’est de la patience. Et oui le temps de séchage est d’au moins 21 jours. Les ingrédients pour un filet mignon…

Aligot

   Les garnitures   avril 17, 2015  No Comments

Ahhhh le fameux aligot !!! C’est tellement bon en accompagnement d’une bonne viande. Il faut 3 ingrédients essentiels : une bonne pomme de terre farineuse, de la tome fraîche et beaucoup d’huile de coude… Voila la recette : Les ingrédients pour 4-6 personnes (préparation 15mn, cuisson 30mn) 1 kg de pomme de terre à…

Carbonade flamande

Une recette typiquement du nord et de la Belgique mais qui aurait des origines espagnoles. En effet, la recette originale qui n’a plus rien à voir avec celle d’aujourd’hui, était préparée par les mineurs. D’où la racine “carbo” qui signifie charbon. C’est un plat chaleureux qui se doit être servi avec de bonnes…

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